居酒屋の内装デザインはどう決める？費用感や事例についても詳しくご紹介

居酒屋における内装デザインの役割

居酒屋における「内装デザイン」とは、単なる装飾や家具の配置にとどまらず、店舗のコンセプトや客層、動線、快適性、視認性といった“経営戦略”を空間として具体化する重要な要素です。つまり、内装は「売れる店」をつくるための戦略の一環であり、飲食店としての印象を決定づける顔でもあります。

以下の表に、居酒屋の内装デザインが影響する主要な要素を整理しました。

デザインは「美的価値」だけでなく、実用的で心理的な価値を提供するものとして捉えるべきです。

居酒屋デザインの種類別特徴と顧客心理

居酒屋の内装は、業態や地域性によって大きく異なります。以下の表では、代表的なデザインタイプを挙げ、それぞれが持つ雰囲気と集客効果を比較しています。

「どんな内装にするか」は「誰を呼びたいか」の裏返しであり、内装からブランディングは始まっているといっても過言ではありません。

店舗規模別：内装設計の注意点と展開方法

居酒屋は店舗の規模によっても内装戦略が大きく変わります。狭小スペースの設計では「視覚的広がり」や「回転率」が重視される一方、広い店舗では「空間演出」と「ゾーニング」が課題となります。

小さな空間でも“設計の妙”によって、大きな魅力を生み出すことが可能です。

デザインに効く「照明」の魔法

照明設計は、空間の印象を劇的に変えることができます。特に居酒屋では、照明の色温度や明暗のバランスが顧客の滞在時間や食欲に大きく影響します。

「明るすぎず暗すぎず」が居酒屋照明の鉄則です。

音響・匂い・温度といった「感覚設計」も内装デザインの一部

居酒屋の内装デザインでは視覚的な要素が注目されがちですが、五感すべてを意識した「感覚設計」が店舗の印象を決定づけます。音、匂い、温度といった目に見えない要素こそが、滞在時間や満足度に強く影響を与えるのです。

たとえば、和風居酒屋なら琴の音や尺八を取り入れたBGM、モダン居酒屋ではローファイジャズなどが空間と調和します。においは「焼き鳥の香ばしさ」が外まで漂うような換気設計を意識することで、通行人の興味を惹きつけることが可能です。

素材と色彩で空間をコントロールする技術

居酒屋の内装素材選びは、機能性と演出効果の両面から計画する必要があります。とくに壁材や床材、天井材は耐久性・メンテナンス性・清潔感が重要です。

色彩についても、暖色系（赤・橙・黄）は食欲を刺激し、寒色系（青・緑）は清涼感や静けさを演出します。日本酒バーなら深い藍色を、焼き鳥屋なら温かみのある木目色を活用すると良い印象を与えます。

導線と客席配置：効率と快適性の両立を図る

居酒屋では回転率を上げるために、客の滞在動線とスタッフの作業動線を分離し、スムーズなサービス提供を実現する必要があります。

座席数を増やすより、顧客が「快適に滞在しやすい」構成の方が、リピーター獲得にはつながります。

インバウンド需要を見据えた内装戦略

近年の訪日外国人観光客の増加により、居酒屋でも「外国人に伝わるデザイン」が求められています。伝統的な日本建築や書道、暖簾といった要素は、海外の顧客にとってフォトスポットになることも多く、SNS拡散による自然集客にもつながります。

こうした要素は“和の本質”を伝えるだけでなく、「わかりやすい非日常性」として強い訴求力を持っています。

成功事例に学ぶ：印象に残る居酒屋の内装デザインとは

実際に成功している居酒屋のデザイン事例をいくつか取り上げ、それぞれの戦略や工夫を分析することで、内装デザインの可能性と多様性が見えてきます。

これらの店舗に共通するのは、「料理・価格帯・立地」と「内装デザイン」が絶妙にリンクしていることです。空間が持つ意味を正しく設計し、狙うべきターゲットに直球で届く表現がなされている点が、成功の鍵を握っています。

地方都市・郊外型居酒屋の内装戦略

地方都市や郊外エリアでは、都市部の居酒屋とは異なる客層・生活リズム・空間的制約が存在します。そのため、内装デザインもその地域性を考慮した設計が求められます。

都市部と郊外の顧客ニーズの違い

地方の店舗は、広い面積を活かした「ゆったりした配置」や「駐車場からの導線設計」、さらには「地元感ある装飾（地域の特産品や方言入り看板など）」が差別化要素となります。

郊外型居酒屋の成功デザイン例

• 古民家リノベーション風内装：梁を見せる天井構造や漆喰壁を活用し、家族連れや年配客に安心感と郷愁を与える。
  
• オープンキッチン＋対面カウンター：地元産の食材や職人技を“見せる”ことで、信頼と楽しさを演出。
  
• ファミリーゾーンとお一人様カウンターの分離設計：ゾーニングによってストレスの少ない滞在空間を確保。
  

「第三の居場所」を意識した居酒屋空間設計

「サードプレイス（第三の居場所）」とは、家庭でも職場でもない“自分が自然体でいられる空間”を指します。これはカフェ文化で注目された概念ですが、近年は居酒屋でもこの思想を取り入れた内装設計が増えています。

サードプレイス居酒屋の条件

これらの要素は「また来たい」「一人でも居心地が良い」と感じさせる力があり、結果的に高リピート率を生む導線になります。

企業帰り、主婦層、学生、それぞれの“居場所”になる内装とは？

• 主婦層向け：ママ友が集える半個室＋おしゃれな小物類（花瓶・小物・照明）
  
• 学生層向け：価格感の出るチープ風装飾＋手書き風黒板メニュー
  
• 企業層向け：ビジネス書が並ぶ本棚＋カウンター充電席＋薄めBGM
  

ターゲットによって「快適」の定義は異なるため、内装デザインは単一である必要はありません。

アフターコロナの居酒屋デザイン：感染対策と心理的安心感

コロナ禍以降、居酒屋は“安心して集える場所”としての機能が強く求められています。これにより、「感染症対策が内装にどう織り込まれているか」が重要な判断材料となりました。

安心感を与えるデザイン要素一覧

コロナ後も、人々は無意識に「安心な空間かどうか」を感知します。そこに配慮した内装は、長期的な集客力と信頼の礎となるのです。

内装デザインに失敗しやすいパターンとその回避策

居酒屋のデザインにおいて、「凝りすぎ」や「実用性無視」はよくある失敗パターンです。以下のようなケースでは、見た目は良くても実際に営業してみると使い勝手が悪く、改修コストや売上減少を招く恐れがあります。

内装の「見せ場」は1〜2ヶ所に絞り、あとは空間の使いやすさや居心地を重視した設計が、長期的な経営安定につながります。

専門業者への依頼とDIYのバランス

最近では、個人オーナーがDIYで店づくりを行うケースも増えていますが、全体の空間デザインや構造・法規に関わる部分は、やはり専門家に依頼した方が安全で確実です。

内装設計は「投資」であり、初期にかけるコストで集客力・ブランディング力が変わります。無理な節約よりも、「価値ある支出」を見極めることが成功への第一歩です。

持続可能な「サステナブル」内装デザインの考え方

近年ではエコ意識の高まりとともに、サステナブルな内装設計も注目されています。廃材の再利用や、LED照明、省エネ設備の導入など、ランニングコストを抑えながら環境にも配慮した空間づくりが可能です。

サステナブル素材は、「自然派」「健康志向」といったイメージづくりにも役立ち、他店との差別化にもつながります。

照明・音響・空気清浄…サポート設備の選び方と内装との統合

内装デザインを「完成させる」のは、家具でも配色でもなく、実は“目立たない設備”だったりします。照明の色、音響の広がり方、空気清浄の静音性や視認性など、こうした裏方設備こそが、空間体験を支えています。

設備選定における評価軸

これらの設備が“主張しすぎない”ことが大前提。空間になじむように造作で隠したり、照明は天井高を考慮して配置するなど、設計段階から調和させる視点が重要です。

居酒屋コンセプトと内装ブランディングの一致

居酒屋の内装デザインは、店舗のブランド戦略と直結しています。「居酒屋らしさ」とは何か？それは一律の正解があるわけではなく、店舗ごとの個性、つまり“コンセプト”に基づいて生まれます。このコンセプトが空間設計と一致しているかどうかで、店の印象やリピーター獲得率は大きく左右されます。

コンセプトを空間で語れるかどうか、それが「なんとなく居心地がいい」と感じさせる店舗づくりの根幹です。

老舗の居酒屋における“あえて変えない”内装哲学

時代が進む中で、「変える勇気」と同じくらい「変えない覚悟」もまた、デザイン戦略のひとつです。長年続く老舗居酒屋では、多少古びてもなお“味がある”空間が、お客を惹きつけて離しません。

老舗内装が持つ5つの価値

たとえば「メニューが手書き」「年季の入ったすだれ」「柱に刻まれた名前」など、あえて残しているものに価値があるのです。これは意図せぬブランディングであり、強烈な個性ともなります。

現代的な改装とは対極にありますが、“変えないデザイン”にも明確なポリシーがある。それこそが老舗に通う客が“落ち着ける”理由なのです。

内装デザインとメニューの調和

料理の内容や見た目と、内装デザインの調和は極めて重要です。たとえば、和風の居酒屋でイタリアンのようなメニューを提供していたら、顧客は違和感を覚えます。逆に、デザインが料理を引き立て、SNS映えするように設計されていれば、それだけで集客力は高まります。

視覚・嗅覚・味覚の調和は、顧客の記憶に残る「五感マーケティング」に直結します。

リノベーションにおける内装変更のポイント

居抜き物件や古民家を改装して居酒屋にするケースも増えています。このとき、前店舗の「残り香」をいかに消し、新しいコンセプトにリブランディングできるかがポイントになります。

過去のイメージを逆手にとって“再生ストーリー”を演出する手法も効果的です。

居酒屋の内装に関するよくある質問（FAQ）

Q1：内装にいくらくらい予算をかけるべき？

A：平均的なスケルトンからの居酒屋開業では、坪単価10〜30万円前後が目安です。既存設備を活かせる場合は10万円以下に抑えることも可能ですが、デザイン性を高めたい場合は追加費用を想定しましょう。

Q2：どのくらいの期間で工事が完了する？

A：規模や内容にもよりますが、内装工事だけなら1ヶ月〜2ヶ月が一般的です。居抜きの場合は2〜3週間で開業できるケースもあります。

Q3：厨房設計も内装デザインに含まれる？

A：はい。厨房レイアウトはスタッフの動線、提供スピードに直結しますので、必ずデザイン設計と並行して検討すべきです。見せる厨房（オープン）か隠す厨房（バックヤード）かによって印象も変わります。

Q4：おしゃれな内装にすると女性客が増える？

A：確かに、清潔感や照明の明るさ、トイレの快適性は女性客にとって重要な評価ポイントです。ただし「おしゃれすぎて落ち着かない」と感じられることもあるため、適度な“抜け感”や“ゆるさ”も必要です。

Q5：狭い店舗でもおしゃれな内装は可能？

A：可能です。むしろ限られた空間だからこそ、素材の選び方、照明の工夫、視線のコントロールで印象をガラリと変えることができます。狭小物件では“密度のある演出”が有効です。

Q6：内装デザインを外注すべきか、自分でやるべきか？

A：基本的にはプロに任せた方が安心ですが、壁紙選びや小物配置など一部DIYで対応できる部分もあります。費用と完成度、工期とのバランスを見ながら判断するのがベストです。

まとめ：居酒屋の内装について

居酒屋の内装デザインは、単なる「見た目」の話ではありません。それは、「誰に来てほしいか」「どんな体験をしてほしいか」「どう記憶されたいか」といった、経営そのものの姿勢が形になったものです。

視覚、聴覚、嗅覚、触覚、温度といった五感すべてを活かした設計は、顧客の満足度を高め、SNS拡散やリピーター獲得に直結します。素材の選び方、照明、席配置、導線設計、店舗ブランディングまで、すべてが一つの「物語」をつくり上げるためのパーツです。

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